Recette de crêpes épaisses (mille trous) ou gh'raïf
Posté: Mar 01 Jan, 2008 17:07Demandée par sab :
Composition :
- 750 g de semouline
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- une petite noix de levure de bière
- beurre pour enduire les crêpes
- miel ou sucre
Préparation :
* Tamisez la semouline et la farine
- Mélangez et saupoudrez d'une pincée de sel
- Faites la fontaine
- Versez au centre la levure diluée dans un peu d'eau tiède
- Mélangez en faisant des genres de cercles avec une main et en ajoutant petit à petit de l'eau tiède avec l'autre main jusqu'à obtention d'une pâte légère, liquide mais velouté.
- Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures environ (la durée dépend de la température ambiante)
* Lorsque la pâte aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, placez un plat en terre ou en fonte (spécial pour ghraïf) ou une poêle qui n'attache pas le feu.
- Enduisez le plat avec un petit morceau de tissu propre trompé dans de l'huile (cette opération est inutile pour la poêle)
- Mélangez la pâte à l'aide d'une louche
- Versez environ un quart de louche de pâte dans la poêle
- Laissez cuire un seul coté
- Lorsque la surface de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite
- Décollez doucement à l'aide d'une spatule
- Posez la crêpe à plat, le coté lisse sur une linge propre
- Enduisez de nouveau le plat et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
* Beurrez (de beurre fondu) la surface trouée de chaque crêpe.
- Arrosez ensuite de miel ou saupoudrez de sucre en poudre
* Observations : Ne posez pas les crêpes les unes sur les autres avant refroidissement.
- A défaut de miel, vous pouvez arroser les crêpes d'un sirop préparé avec 2 mesures de sucre et une mesure d'eau.
Source : Cuisine Algérienne (1983)
Composition :
- 750 g de semouline
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- une petite noix de levure de bière
- beurre pour enduire les crêpes
- miel ou sucre
Préparation :
* Tamisez la semouline et la farine
- Mélangez et saupoudrez d'une pincée de sel
- Faites la fontaine
- Versez au centre la levure diluée dans un peu d'eau tiède
- Mélangez en faisant des genres de cercles avec une main et en ajoutant petit à petit de l'eau tiède avec l'autre main jusqu'à obtention d'une pâte légère, liquide mais velouté.
- Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures environ (la durée dépend de la température ambiante)
* Lorsque la pâte aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, placez un plat en terre ou en fonte (spécial pour ghraïf) ou une poêle qui n'attache pas le feu.
- Enduisez le plat avec un petit morceau de tissu propre trompé dans de l'huile (cette opération est inutile pour la poêle)
- Mélangez la pâte à l'aide d'une louche
- Versez environ un quart de louche de pâte dans la poêle
- Laissez cuire un seul coté
- Lorsque la surface de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite
- Décollez doucement à l'aide d'une spatule
- Posez la crêpe à plat, le coté lisse sur une linge propre
- Enduisez de nouveau le plat et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
* Beurrez (de beurre fondu) la surface trouée de chaque crêpe.
- Arrosez ensuite de miel ou saupoudrez de sucre en poudre
* Observations : Ne posez pas les crêpes les unes sur les autres avant refroidissement.
- A défaut de miel, vous pouvez arroser les crêpes d'un sirop préparé avec 2 mesures de sucre et une mesure d'eau.
Source : Cuisine Algérienne (1983)
merci